Aktualności | Międzynarodowe wyróżnienie „Sello M” dla gliwickiej restauracji 

Mamy dobre wiadomości ze świata gliwickiej gastronomii. Dos Gatos Taquería, meksykańska restauracja kultywująca tradycje kuchni i kultury Meksyku, wpisanej w 2010 r. na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO, jako jedna z 7 pierwszych restauracji w Polsce otrzymała międzynarodowe wyróżnienie „Sello M”. We wtorek, 8 września, lokal odwiedził ambasador Meksyku, Juan Sandoval Mendiolea, by wręczyć wyróżnienie przyznawane przez meksykańskie Ministerstwo Spraw Zagranicznych oraz Meksykańską Akademię Gastronomii.

– Jestem wdzięczny, że w Gliwicach poprzez gastronomię działa „mały ambasador Meksyku” – mówił  ambasador Meksyku Juan Sandoval Mendiolea podczas dzisiejszego spotkania w Dos Gatos Taquería. W wydarzeniu uczestniczyła też prezydent Gliwic Katarzyna Kuczyńska-Budka oraz Konsul Honorowy Meksyku Marcin Tetzlaff.

„Sello M” jest oficjalnym wyróżnieniem przyznawanym restauracjom poza Meksykiem, które w szczególny sposób dbają o autentyczność, tradycję, techniki kulinarne oraz tożsamość meksykańskiej kuchni. Są to pierwsze wyróżnienia „Sello M” przyznane w Polsce. Jedno z nich otrzymała gliwicka restauracja Dos Gatos Taquería.

– Zależy nam na tym, żeby dobrze karmić naszych gości, ale też pokazać, jak wielowymiarowa jest kultura Meksyku i dzielić się nią poprzez jedzenie. Kuchnia meksykańska to nie Tex-Mex. To odrębna, złożona i niesamowita tradycja. Dlatego w naszej kuchni skupiamy się na klasycznych metodach i prostocie, która buduje prawdziwy charakter dań. Często wyjaśniamy gościom, że kuchnia meksykańska nie zawsze jest ostra, ale na pewno mięsna i tłusta, a także po co są salsy, limonka i kolendra, i jak ich używać. Trzymamy się przepisów, gotujemy tak, jak powinno to smakować. Wszystko robimy od podstaw. Jeśli nie możemy odtworzyć dania, tak jak robi się to tradycyjnie - szukamy zupełnie innej pozycji. Przygotowujemy dania z autentycznością, sercem i szacunkiem do tego, co tworzymy. Chcemy, żeby to było miejsce, w którym dobrze się spędza czas i z którego wychodzi się z uśmiechem. Wyróżnienie „Sello M” przyznawane na poziomie międzynarodowym to dla naszej restauracji ogromny sukces i duży zaszczyt dla całego zespołu – mówi Jagoda Gazda z Dos Gatos Taquería.

Menu Dos Gatos Taquería opiera się na fundamentach, które sama ekipa sama przygotowuje od podstaw: carnitas (długo gotowanej w smalcu wieprzowinie), chorizo (marynowana mielona wieprzowina, rodzaj meksykańskiej kiełbasy), quesabirria de res (wołowina w bulionie z papryk). Z tych składników powstają tacos, quesadillas i inne dania. Ale to nie wszystko. Aby pokazać pełny obraz gastronomii Meksyku, restauracja oferuje zmienne menu dnia z regionalnymi specjałami: zupami (sopa azteca, pozole, menudo, frijoles charros, sopa de nopales), przystawkami i daniami głównymi (sopes, flautas, aguachile, tacos sudados, quesadilla z huitlacoche, mulitas, tacos con lengua, cochinita pibil, tamales, mole poblano, chile relleno), a także napojami i deserami. Od niedawna można też zamówić catering.

Dos Gatos Taquería działa przy ul. Piwnej 15. Kultywuje kuchenne tradycje meksykańskie oparte na autentycznych technikach i smakach. Również wystrój lokalu oddaje ducha Meksyku – ściany zdobią murale meksykańskiej artystki Izzy Loreny, która do gliwickiej restauracji przeniosła współczesną interpretację meksykańskiej kultury tworząc element wspólnej historii.

Gliwice wspierają gliwicką gastronomię, a przyznane wyróżnienie to dowód na jej wysoką jakość

Gliwice na różne sposoby wspierają lokalną gastronomię. Aby wspomóc lokalnych przedsiębiorców prezydent Gliwic Katarzyna Kuczyńska-Budka powołała pełnomocnika ds. Przedsiębiorców (Pawła Staszela), który zaprosił do współpracy i stworzył wspólnie z gliwickimi gastronomami grupę branżową, która aktywnie współpracuje, a jednym z efektów tej współpracy jest festiwal Gliwice Smakują. Wydarzenie potrwa od 12 do 18 października. Lokalne restauracje, bary i kawiarnie przygotują dla Gliwiczan propozycje, których na co dzień nie ma w ich menu. Pomysł wyszedł od gliwickich gastronomów, a miasto wspiera to wydarzenie jako partner promocyjny. Poprzez akcję gliwiccy gastronomowie chcą pokazać różnorodność miejscowej kuchni, przyciągnąć nowych gości, a także zachęcić mieszkańców do odkrywania kulinarnych nowości i poznania, jak wiele smaków ma nasze miasto. Motywem przewodnim tegorocznej edycji będzie Neptun z gliwickiego Rynku. Każdy gość za odwiedzenie lokalu i zamówienie promocyjnego dania otrzyma pieczątkę lub naklejkę. Pięć wizyt i pięć oznaczeń pozwoli odebrać gliwicki upominek. Ich liczba będzie ograniczona, dlatego obowiązywać będzie zasada: kto pierwszy, ten lepszy. (mf)